EN 1104: 2018. Papeles y cartones destinados a entrar en contacto con productos alimenticios. Determinación de la transferencia de componentes antimicrobianos.
Prueba aún no acreditada en nuestro laboratorio.
Esta prueba especifica un método para la determinación de componentes antimicrobianos de transferencia de materiales y artículos de papel y cartón destinados al contacto con alimentos. Se colocan piezas circulares de 10 a 15 mm de diámetro de la muestra problema sobre un medio de cultivo inoculado con esporas bacterianas (Bacillus subtilis) y fúngicas (Aspergillus niger) en placas de Petri. La cara que va a entrar en contacto con los alimentos debe colocarse boca abajo (si no está claramente definida, se ensayarán ambas caras). Además, si la muestra no es homogénea, se efectúa un ensayo para cada área reptresentativa. Se deben analizar 3 placas de Petri con 3 piezas circulares cada una por cada microorganismo de prueba (9 piezas por microorganismo de prueba). Además, la prueba se realiza en paralelo con controles positivos y negativos. Después de la incubación de las placas con las muestras de prueba durante 3 días para bacterias y 5 días para hongos, se evalúa la existencia de una zona de inhibición. Se considera que las muestras sin evidencia de una zona de inhibición no contienen sustancias antimicrobianas solubles en agua, mientras que la evidencia de una zona de inhibición es un indicador de la liberación de componentes antimicrobianos.