Instituto Valenciano de Microbiología
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Actividad bactericida y/o fungicida sobre superficies no porosas. UNE-EN 13697: 2015 + A1: 2019. Antisépticos y desinfectantes químicos. Ensayo cuantitativo de superficie no porosa para la evaluación de la actividad bactericida y/o fungicida de los desinfectantes químicos utilizados en productos alimenticios, en la industria, en el hogar y en colectividad. Método de ensayo sin acción mecánica y requisitos (fase 2/etapa 2).

Prueba acreditada por ENAC.

            Esta prueba utiliza como espectro mínimo de microorganismos de ensayo para determinar la actividad bactericida cuatro bacterias (Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Enterococcus hirae) y para determinar la actividad fungicida dos hongos (Candida albicans y Aspergillus brasiliensis). También se puede determinar la actividad levuricida únicamente, con Candida albicans. Como bacterias y hongos adicionales adicionales puede utilizar Salmonella typhimurium, Lactobacillus brevis y Enterobacter cloacae, Saccharomyces cerevisiae (fábricas de cerveza) o Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus (fábricas de cerveza). La prueba debe realizarse a una temperatura entre 4ºC y 40ºC, y entre 18ºC y 25ºC para ensayos realizados a temperatura ambiente, y un tiempo de contacto de 1 a 60 minutos tanto para la actividad bactericida como para la levuricida y fungicida (de 1 a 5 minutos a intervalos de 1 minuto y de 5 a 60 minutos a intervalos de 5 minutos). La prueba puede realizarse en condiciones limpias o en condiciones sucias. La nueva versión de la norma (A2: 2019), incluye además, el uso de leche desnatada 1 g/L como sustancia interferente cuando el producto esté destinado a industrias lácteas. El producto debe ensayarse como mínimo a tres concentraciones incluyendo una en el intervalo no activo y otra en el intervalo activo (estas dos últimas concentraciones las elige el laboratorio que realiza la prueba porque corresponden a los controles internos de la prueba). El producto se ensaya sobre superficies de acero inoxidable y se evalúa la viabilidad bacteriana o fúngica por el método de dilución-neutralización. Para considerar al producto bactericida debe demostrarse una reducción logarítmica de 4 en el número de bacterias viables y para considerar al producto como fungicida debe demostrarse una reducción logarítmica de 3 en el número de células o conidias fúngicas viables.