EN 13610-Actividad virucida en el ámbito agroalimentario y en la industria. UNE-EN 13610:2003. Desinfectantes Químicos. Ensayo cuantitativo de suspensión para la evaluación de la actividad viricida frente a bacteriófagos de los desinfectantes químicos utilizados en el ámbito agroalimentario y en la industria. Método de ensayo y requisitos (fase 2, etapa 1).

Prueba acreditada por ENAC.

Esta norma utiliza un método de ensayo para la evaluar actividad virucida frente a bacteriófagos, de desinfectantes químicos que forman una solución homogénea, físicamente estables en agua y que se utilizan en el área agroalimentaria y en la industria, a excepción de los sectores y situaciones donde la desinfección está descrita médicamente y de los productos que se utilizan sobre tejidos vivos. Esta norma se puede aplicar al menos a: productos alimentarios de origen animal (leche y productos lácteos, carne y derivados cárnicos, pescados, mariscos y derivados, huevos y productos avícolas, alimentos para animales, etc.); productos alimentarios de origen vegetal (bebidas, frutas, legumbres y derivados, harinas, productos alimentarios para animales, etc.); productos industriales como los derivados de la biotecnología (levaduras, proteínas, enzimas, etc.). Para la evaluación se utilizan dos cepas diferentes de bacteriofagos de Lactococcus lactis subsp. lactis (cepas P001 y P008), como bacteriófagos infectantes, y una cepa de Lactococcus lactis subsp. lactis como bacteria receptora. La prueba debe realizarse a una temperaturas obligada de 20ºC y durante un tiempo obligado de 15 minutos, y una sustancia interferente obligatoria (leche ácida 1%). Pueden utilizarse otras temperaturas de contactos adicionales y opcionales de 4, 10 ó 40ºC, y tiempo adicionales y opcionales de 5, 30 ó 60 minutos, y otras sustancias interferentes opcionales (leche descremada 1%). El producto debe ensayarse como mínimo a tres concentraciones incluyendo una en el intervalo no activo y otra en el intervalo activo. Para evidenciar el efecto virucida debe obtenerse una reducción logarítmica de 4 en el número de bacteriófagos.