EN 13697: 2015 + A1: 2019. Ensayo cuantitativo de superficie textil para la evaluación de la actividad bactericida y/o fungicida de los desinfectantes químicos utilizados en productos alimenticios, en la industria, en el hogar y en colectividad – Método de ensayo sin acción mecánica (fase 2, etapa 2). Procedimiento interno basado en norma EN 13697: 2015 + A1: 2019.
Prueba acreditada por ENAC.
Esta prueba evalúa la actividad bactericida/fungicida en superficies textiles siguiendo las directrices de la norma EN 13697 pero empleando como soportes de ensayo discos de tela (algodón 100%) en lugar de los discos de acero inoxidables indicados por la norma.
La norma EN 13697 utiliza como espectro mínimo de microorganismos de ensayo para determinar la actividad bactericida cuatro bacterias (Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Enterococcus hirae) y para determinar la actividad fungicida dos hongos (Candida albicans y Aspergillus brasiliensis). También se puede determinar la actividad levuricida únicamente, con Candida albicans. Como bacterias y hongos adicionales adicionales puede utilizar Salmonella typhimurium, Lactobacillus brevis y Enterobacter cloacae, Saccharomyces cerevisiae (fábricas de cerveza) o Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus (fábricas de cerveza). La prueba debe realizarse a una temperatura entre 4ºC y 40ºC, y entre 18ºC y 25ºC para ensayos realizados a temperatura ambiente, y un tiempo de contacto de 1 a 60 minutos tanto para la actividad bactericida como para la levuricida y fungicida (de 1 a 5 minutos a intervalos de 1 minuto y de 5 a 60 minutos a intervalos de 5 minutos). La prueba puede realizarse en condiciones limpias o en condiciones sucias. La nueva versión de la norma (A2: 2019), incluye, además, el uso de leche desnatada 1 g/L como sustancia interferente cuando el producto esté destinado a industrias lácteas. El producto debe ensayarse como mínimo a tres concentraciones incluyendo una en el intervalo no activo y otra en el intervalo activo (estas dos últimas concentraciones las elige el laboratorio que realiza la prueba porque corresponden a los controles internos de la prueba). El producto se ensaya sobre superficies textiles y se evalúa la viabilidad bacteriana o fúngica por el método de dilución-neutralización. Para considerar al producto bactericida debe demostrarse una reducción logarítmica de 4 en el número de bacterias viables y para considerar al producto como fungicida debe demostrarse una reducción logarítmica de 3 en el número de células o conidias fúngicas viables.