Microbiología de alimentos

  1. Aerobios mesófilos - Cultivo con recuento.
  2. Aerobios totales a 20-22ºC - Cultivo con recuento.
  3. Aerobios totales a 37ºC - Cultivo con recuento.
  4. Aeromonas spp. (A. hydrophila, A. caviae, A. media, A. veronii, …) – Especies patógenas humanas en agua de consumo y alimentos: Aislamiento en cultivo; Detección molecular e identificación de especie (PCR y secuenciación).
  5. Anaerobios totales a 20-22ºC - Cultivo con recuento.
  6. Anaerobios totales a 37ºC - Cultivo con recuento.
  7. Anisakis spp. - Examen macroscópico y microscópico; identificación molecular de especie (Ver Anisakis spp. en área de Microbiología clínica).
  8. Bacillus cereus - Cultivo; Identificación de Bacillus cereus; Diagnóstico molecular de genes codificantes de toxinas (PCR y secuenciación).
  9. Bacillus claussi - Cultivo convencional e identificación, PCR.
  10. Bacillus spp. - Cultivo con recuento.
  11. Bacillus subtilis (grupo de especies Bacillus subtilis): cultivo cualitativo y cuantitativo, identificación y detección de toxinas.
  12. Bacterias catalasa negativas en degradación de alimentos: Cultivo; Identificación molecular (PCR y secuenciación).
  13. Bacterias de azufre -productoras de H2S- (reductoras de sulfato, reductoras de sulfito, reductoras de azufre, y otras moléculas con azufre) - Cultivo cualitativo y cuantitativo; Identificación molecular (PCR y secuenciación); Diagnóstico molecular
  14. Bacterias degradadoras de cerveza (Megasphaera, Pectinatus Zymomonas, …): Diagnóstico molecular (PCR).
  15. Bacterias lácticas en muestras clínicas, derivados lácteos y preparados probióticos: cultivo cualitativo y cuantitativo, identificación molecular (PCR y secuenciación).
  16. Bacterias propiónicas en productos lácteos (Propionibacterium freudenreichii, P. jensenii, P. acidipropionici, P. thoenii) – Cultivo cualitativo o cuantitativo; Diagnóstico molecular de las principales especies; Identificación molecular de e
  17. Brucella spp. Interés en patología humana, animal, y contaminación alimentaria: cultivo, anticuerpos y diagnóstico molecular (PCR)
  18. Byssochlamys fulva y B. nivea, ascomicetos termorresistentes: cultivo cualitativo y cuantitativo e identificación a partir de conservas.
  19. Calicivirus (Ver Norovirus y Sapovirus en área de Microbiología de alimentos).
  20. Campylobacter spp. (Campylobacter coli, Campylobacter jejuni, Campylobacter lari) - Cultivo; Diagnóstico molecular (PCR).
  21. Carnimonas nigrificans y otros microorganismos causantes de puntos negros en productos cárnicos frescos o curados (jamones, lomos, …) (Ver Carnimonas nigrificans y otros microorganismos en Área de Microbiología Veterinaria molecular).
  22. Cerveza alterada por microorganismos - microorganismo/s implicado/s: Diagnóstico molecular (PCR); Identificación molecular de especie (secuenciación).
  23. Clostridios sulfito-reductores - Cultivo.
  24. Clostridium botulinum - (Ver Pruebas con Clostridium botulinum en su área específica del menú de pruebas).
  25. Clostridium butyricum y otros relacionados (C. acetobutylicum, C. beijerinckii, C. tyrobutyricum, C.sporogenes, ...): interés de su control en industrias lácteas (queserías, ...).
  26. Clostridium perfringens - Detección, recuento e identificación (ver Clostridium perfringens en área de Microbiología Clínica).
  27. Coliformes fecales - Cultivo con recuento.
  28. Coliformes totales - Cultivo con recuento.
  29. Cryptosporidium parvum - Ooquistes tras concentración.
  30. Enterobacter gergoviae - Cultivo.
  31. Enterobacterias - Cultivo.
  32. Enterococos - Cultivo.
  33. Escherichia coli - Cultivo.
  34. Escherichia coli O157:H7 (EHEC = STEC Escherichia coli o Shiga Toxin producing Escherichia coli> - Cultivo y detección de los genes para las toxinas Stx1 y Stx2.
  35. Especias - Implicación en casos o brotes de enfermedades debidas a contaminación microbiana de origen alimentario: cultivo e identificación fenotípica y molecular.
  36. Estreptococos fecales (enterococos) - Cultivo con recuento.
  37. Geobacillus spp., Geobacillus stearothermophilus y otras bacterias esporuladas termofílicas (Anoxybacillus flavithermus): cultivo total de termófilos (TPC: Total Plate Count) y de esporas termófilas (TSC: Total Spores Count) e iden
  38. Giardia intestinalis - Examen microscopico.
  39. Gluconoacetobacter spp; Gluconoacetobacter liquefaciens: cultivo e identificación
  40. Hepatitis A, virus de la ..., - RT- PCR.
  41. Klebsiella enterotoxina: Diagnóstico molecular (PCR).
  42. Kluyveromyces lactis como fuente de enzimas para cuajo microbiano de quesos y otros derivados lácteos: cultivo cualitativo y/o cuantitativo e identificación molecular.
  43. Lacticaseibacillus rhamnosus (antes Lactobacillus rhamnosus) en muestras clínicas y preparados probióticos: Cultivo cualitativo y cuantitativo; Identificación molecular (PCR y secuenciación).
  44. Leuconostocspp.; Leuconostoc citreum y otras especies. Importancia en la industria alimentaria: Aislamiento en cultivo; Diagnóstico molecular (PCR).
  45. Levaduras - Cultivo.
  46. Listeria monocytogenes - Cultivo y/o PCR. Serotipado molecular (1/2a, 1/2b, 1/2c, 3a, 3b, 3c, y 4b).
  47. Micotoxinas - Micotoxicosis - (ver Micotoxinas - Micotoxicosis en el Área de Microbiología Veterinaria Molecular).
  48. Microbiología de la miel: flora microbiana y patógenos
  49. Microorganismos proteolíticos - Cultivo.
  50. Microorganismos psicrófilos y psicotróficos en alimentos y aguas - Cultivo cualitativo y cuantitativo; Identificación molecular (secuenciación).
  51. Mohos - Cultivo.
  52. Morganella morganii - Cultivo, recuento e identificación.
  53. Norovirus y Sapovirus (Caliciviridae). Detección por PCR en tiempo real (Virus similares al virus Norwalk y al virus Sapporo) Método basado en norm ISO 15216-2.
  54. Norwalk virus y relacionados - (Ver Norovirus y Sapovirus en área de Microbiología de alimentos).
  55. Oenococcus oeni – interés en la producción de vinos: cultivo cuantitativo y detección molecular.
  56. Parásitos - Examen microscopico.
  57. Plesiomonas shigelloides – Cultivo microbiológico e identificación; Diagnóstico molecular (PCR).
  58. Prueba Challenge para alimentos (ISO 20976-1: 2019. Prueba de eficacia de conservantes para alimentos y piensos- Parte 1: Potencial de crecimiento, tiempo de latencia y tasa máxima de crecimiento).
  59. Pseudomonas aeruginosa - Cultivo.
  60. Psicrófilos y psicotróficos: Ver Microorganismos psicrófilos y psicrotróficos en alimentos y aguas: Cultivo cualitativo y cuantitativo; Identificación molecular (secuenciación).
  61. Rhizomucor miehei como fuente de enzimas para cuajo microbiano de quesos: cultivo e identificación molecular.
  62. Rotavirus en alimentos: Diagnóstico molecular (RT-PCR).
  63. Salmonella enterica subsp. enterica - tipado antigénico molecular Otras pruebas: cultivo; PCR; Anticuerpos frente a antígeno O y H; Comparación molecular de cepas
  64. Shigella spp. - Cultivo y tipado.
  65. Staphylococcus aureus - Cultivo.
  66. Staphylococcus aureus enterotoxigénico en alimentos - Cultivo; Diagnóstico molecular (PCR) de producción de enterotoxinas A (SEA), B (SEB), C (SEC), D (SED), E (SEE), G (SEG), H (SEH), I (SEI) y J (SEJ).
  67. Staphylococcus aureus resistente a meticilina –SARM- (MRSA: Methicillin Resistant Staphylococcus aureus) en productos cárnicos (meat products) - (ver Staphylococcus aureus resistente a meticilina –SARM- en área de Microbiología
  68. Streptococcus beta-hemoliticos en alimentos: Diagnóstico molecular (PCR).
  69. Termoacidófilos: conceptos generales - Cultivo; Identificación molecular (PCR y secuenciación).
  70. Thamnidium spp. (T. elegans y T. chaetocladioides): interés para carnes envejecidas. Detección por cultivo e identificación morfológica y/o molecular.
  71. Toxoplasma gondii. Toxoplasmosis por alimentos: Diagnóstico molecular (PCR).
  72. Transgénicos - Organismos Modificados Genéticamente (GMO´s: Genetically Modified Organisms): Diagnóstico molecular (PCR).
  73. Triquinosis-Triquina (Trichinella spp.) – Detección en animales y alimentos - triquinoscopia, digestión artificial-concentración; Identificación de especie (PCR y secuenciación).
  74. Trypanosoma cruzi en alimentos (jugos de frutas): Diagnóstico molecular (PCR).
  75. Viables - Cultivo y recuento.
  76. Vibrio cholerae - (Ver en área de Microbiología clínica: Vibrio cholerae cholerae biotipo clásico; Vibrio cholerae biotipo El Tor; Serogrupos O1 y O139 -Bengal-, y Vibrio cholerae NAG (no-O1, No-O139).
  77. Vibrio parahaemolyticus - Cultivo.
  78. Vibrio spp., otras especies - Cultivo.
  79. Virus transmitidos por aguas y alimentos: Calicivirus (Norovirus y Sapovirus), Rotavirus, Enterovirus, Hepatitis A, Hepatitis E, Adenovirus humanos intestinales y Astrovirus.
  80. Wallemia sebi: Cultivo cualitativo y cuantitativo; Diagnóstico molecular (PCR).
  81. Yersinia enterocolítica – Cultivo; Identificación molecular de cepas patogenas; Identificación molecular de los principales serotipos.
  82. Zymomonas mobilis en bebidas (cerveza, sidra, y otras bebidas alcohólicas obtenidas por fermentación) – Cultivo y detección molecular por PCR.